うつぼのお出汁。
以前に、ご紹介させて頂いた、うつぼのお出汁、開発プロジェクト
コツコツと、進んで行っております
改良に改良を重ねつつ、徐々に形になりつつあります。
同じ製法で作っても、うつぼの個体の違いや、環境の違いなどで風味が変わっていたり。。。
製法の違うものを混ぜ合わせると、また興味深い味が生まれたり。。。
ずっと、試飲していると、何が何やらごっちゃになってしまったり。。。
試行錯誤しつつ、うつぼのおダシのドラマが作られていっております
いやぁ~、それにしても。
おダシって奥深い!!!!!
うつぼさんと、お出汁の一番美味しくてステキなところを引き出せますように。。。
コツコツと、進んで行っております
改良に改良を重ねつつ、徐々に形になりつつあります。
同じ製法で作っても、うつぼの個体の違いや、環境の違いなどで風味が変わっていたり。。。
製法の違うものを混ぜ合わせると、また興味深い味が生まれたり。。。
ずっと、試飲していると、何が何やらごっちゃになってしまったり。。。
試行錯誤しつつ、うつぼのおダシのドラマが作られていっております
いやぁ~、それにしても。
おダシって奥深い!!!!!
うつぼさんと、お出汁の一番美味しくてステキなところを引き出せますように。。。
- 2014.07.31 Thursday
- うつぼ出汁NEWS
- 08:00
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- by izugen